MA SOUPE DE COURGETTE FROIDE A LA MENTHE (biologique bien sûr)

 

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Ingrédients pour 4 : 

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2 belles courgettes  (ou plus selon la quantité souhaité)

1 oignon 

1 cube de bouillon

De la menthe 

Sel, poivre, eau

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Recette :

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Couper l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile. 

Nettoyer et couper grossièrement les courgettes en gardant la peau. Les faire revenir un peu avec l'oignon.

Recouvrir d'eau, ajouter le bouillon cube et faire cuire jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. 

Mixer et laisser refroidir. 

Ciseler et ajouter la menthe. 

Servir dans un verre et décorer d'une feuille de menthe. 

Déguster !